녹두 떡은 쑤저우의 전통적인 여름 음식으로 청량하고 해열하는 효과가 있으며 작고 섬세하며, 달콤하고 느끼하지 않으면서 부드럽고 윤기가 흐르고 약간 차가운 느낌이 나는데 콩고물, 장미, 계수화 등 여러가지 종류 속재료가 들어 있다.
쑤저우식 녹두 물은 한 그릇을 마시면 가슴까지 차게 하는 박하 설탕물로서 찹쌀과 녹두를 넣고 약간의 밀대추, 홍록실, 진피, 동과설탕 등으로 알록달록하게 색상을 맞추는데 아주 보기 좋으며, 쑤저우 사람들이 여름에 가장 좋아하는 ‘행복 수’이다. 한 숟가락을 떠보면 찹쌀 알갱이가 분명하고 입안으로 넣으면 부드럽고 찰기가 도는데 각종 건과일도 식감을 더욱 풍부하게 한다. 여름에 쑤저우에 오시면 반드시 한 그릇 마셔 보셔야 한다!
