예전에 톈무후 일대 현지인들은 화련어를 잡아 대가리는 잘라내고 몸통만 먹는게 예사였습니다. 주순재라는 요리사는 싱싱한 생선을 반 정도 버리기 아까워 생선 대가리로 찌개를 끓여 맛보고는 놀라워했습니다. 그 후 75개국 손님을 초대하면서 유명해졌습니다.
